Tartufo nero d'inverno o brumale fresco
Il tartufo nero d'inverno o brumale si riconosce per le venature chiare che sottolineano il colore scuro della sua gleba.
Prodotto di qualità, il suo profumo è molto forte e il suo sapore acquista in consistenza. Si offre così all'olfatto e al palato con sfumature organolettiche particolarmente evidenti dal punto di vista della loro intensità.
Può essere utilizzato crudo e tagliato a fettine. Il suo sapore aromatico e tipico diventa ancora più sfizioso quando viene insaporito facendolo saltare rapidamente in padella con olio evo di qualità e uno spicchio di aglio.
E' squisito come ingrediente nella creazione di menu di primi piatti di pasta o di riso ed è ottimo per preparare delle frittate velocissime e prelibate.
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