Descrizione
Dal colore della gleba più chiara rispetto al “nero pregiato”, con toni aromatici in grado di conquistare ogni palato: il suo sapore si caratterizza per tonalità intensamente equilibrate, ma cariche di sfumature.
E’ in grado di abbinarsi in maniera molto versatile con vari ingredienti e rende così al meglio la sua funzione dal punto di vista culinario nella realizzazione di menu particolarmente curati e squisiti.
Ottimo nella creazione di primi piatti sfiziosi a base di formati di pasta secca, all’uovo oppure ripieni, arricchisce i secondi piatti con vigore e rende speciali le proposte di antipasti e di contorni.
